Tendenze aperitivi 2024

Aperitivi: tutto ciò che c’è da sapere sulle tendenze 2024 – La parola al Mebimport Food Category Manager Pasquale Campanile

Scopriamo insieme tutte le nuove tendenze aperitivo 2024

Nuovi modi di fare aperitivo

Nel mondo dell’aperitivo patatine, arachidi e taralli sono considerati un evergreen, sempre presenti e ricercati. Tuttavia, negli ultimi anni, l’evoluzione del gusto e la ricerca di esperienze gastronomiche uniche stanno influenzando anche il mercato degli aperitivi, creando così delle nuove tendenze che stanno conquistando il cuore di tutto il settore Ho.Re.Ca.

Aperitivo? Sì, ma a Km 0

I clienti hanno sviluppato un maggior senso di ricercatezza, motivo per il quale il mondo degli aperitivi sta subendo una trasformazione che porta attenzione alla qualità e alla territorialità. Di fatto, un must attuale è il trancetto di focaccia, accompagnato da finger food sempre più elaborati e prelibati come bruschettine, fritti e anche dalla pinsa; quest’ultima è una delle novità che negli ultimi anni più si sta affermando, che ha tra l’altro il vantaggio di essere un prodotto semi pronto, facile da condire grazie alla sua versatilità e alle infinite combinazioni possibili.

La cultura dell’aperitivo sta volgendo uno sguardo sempre maggiore ai prodotti locali, basti pensare alle olive ma anche ai taglieri di salumi e formaggi a Km 0; Mebimport, ad esempio ha recentemente introdotto i salumi FattiBene, che offrono una selezione di prodotti locali, genuini e saporiti e che garantiscono qualità e sostenibilità.

Accanto ai finger food stanno acquistando nuove fette di mercato anche i prodotti sott’olio e sott’aceto, ad esempio come quelli proposti da Ristoris, che con il loro sapore deciso e leggermente acidulo aggiungono una nota di vivacità al momento dell’aperitivo.

Nuova è anche la tendenza all’introduzione delle mini pokè, coloratissime per l’accostamento di diverse varietà di riso, che offrono un mix di freschezza e leggerezza. Il tutto accompagnato da gin tonic, bollicine e rosati, che contribuiscono a rendere frizzante e brioso un momento di convivialità. L’aperitivo sta diventando sempre più un momento irrinunciabile, tanto da diventare simile a un brunch e sostituire a volte il pranzo o la cena.

Anche l’occhio vuole la sua parte: vincono i colori

I clienti, però, non sono solo attenti al sapore, ma anche alla presentazione dei piatti. Gli accostamenti cromatici nella presentazione dei cibi diventano sempre più importanti, così come la cura dei dettagli e dei colori delle stoviglie e bicchieri colorati che contribuiscono a creare un’esperienza sensoriale completa. Utilizzare piatti e bicchieri dalle tonalità vivaci e armoniche, infatti, può esaltare i colori dei cibi, rendendo l’aperitivo non solo un piacere per il palato, ma anche per la vista.

Qualità, territorialità, colore: ecco le nuove tendenze che vi permetteranno di proporre aperitivi all’avanguardia, gustosi e capaci di soddisfare anche i palati più raffinati anche nell’estate 2024.