09/08/2024 - Evidenza

Il mercato HoReCa 2024

Il mercato HoReCa di quest’anno, l’analisi e i consigli di Mebimport 

Il mercato HoReCa di quest’anno presenta delle sfide significative. Dai dati nazionali e regionali raccolti da Mebimport, dopo il periodo post-pandemia, caratterizzato da una bolla di consumi sostenuti, sembra che il 2024 ci stia riportando a livelli di consumo pre-COVID. Ma non tutto è negativo: con la giusta strategia, è possibile affrontare questa fase con successo.

Uno sguardo ai numeri

L’analisi dei dati mostra un calo nei numeri del settore HoReCa. Se dopo il COVID si era assistito a un’impennata nei consumi, quest’anno stiamo vivendo quello che per alcuni versi è stata vista come una contrazione di mercato, ma che potrebbe essere in realtà assimilabile a una normalizzazione.
I dati rilevano che le pizzerie continuano a mantenere una buona performance, mentre i ristoranti paiono in genere registrare una leggera flessione.

Le pizzerie resistono bene a questa nuova fase

Un dato confortante è la tenuta delle pizzerie. Grazie alla loro natura più informale e alla loro accessibilità economica, le pizzerie sembrano resistere meglio alla contrazione del mercato. Questa resilienza può essere attribuita alla loro capacità di adattarsi rapidamente alle esigenze dei consumatori, e alla loro capacità di offrire un prodotto amato da tutti e adatto a diverse occasioni.

Ristoranti, la grande sfida

Al contrario, i ristoranti stanno vivendo una fase di leggera flessione. Le cause possono essere molteplici: dall’aumento dei costi operativi, alla variazione delle abitudini dei consumatori, che oggi preferiscono opzioni più rapide e meno impegnative. Tuttavia, con le giuste mosse, anche i ristoranti possono superare questa fase critica.

I consigli di Mebimport

In questo scenario, Mebimport offre alcuni consigli pratici per navigare attraverso questa fase di contrazione e uscire rafforzati.

1. Attenzione al servizio
La qualità del servizio è fondamentale. Offrire un’esperienza eccellente può fare la differenza tra un cliente occasionale e uno abituale. Formare il personale, curare ogni dettaglio e garantire un’accoglienza calorosa sono elementi chiave che servono a fidelizzare la clientela.
2. Focalizzarsi sulla qualità
La qualità dei prodotti offerti deve essere sempre al centro dell’attenzione. Investire in materie prime di alto livello e curare la presentazione dei piatti può attirare una clientela disposta a pagare un prezzo adeguato per un’esperienza culinaria superiore, aiuta ad ottenere recensioni positive e a essere scelti con più facilità da potenziali nuovi consumatori
3. Monitoraggio dei prezzi
È cruciale tenere sotto controllo i prezzi, evitando aumenti eccessivi che potrebbero scoraggiare i clienti. Di sicuro l’inflazione e l’aumento generalizzato dei costi delle utenze e delle materie prime non aiuta, ma bilanciare la qualità con un pricing strategico è essenziale per rimanere competitivi e attrattivi.

Conclusione

Nonostante le sfide, il mercato HoReCa offre ancora molte opportunità per chi sa adattarsi e innovare. Con una strategia mirata e un’attenzione costante alla qualità e al servizio, è possibile non solo resistere alla contrazione del mercato, ma anche prosperare.
Con i giusti alleati e una visione chiara, riuscire ad adattarsi ai cambiamenti del mercato HoReCa è possibile e necessario.
Noi di Mebimport, con l’esperienza e la conoscenza del settore lunga 30 anni, siamo al fianco degli operatori per supportarli in questo percorso.